我今年吃过最普通的店,但下饭
这家店普通的不能再普通了
做的都是地道的湖南菜
铁锅快炒
大碗蒸菜
大锅卤菜
除了下饭,没别的了
快炒、生蒸、现卤
透过弧形的透明厨房,就可以看到厨师颠勺、甩锅,铁锅快炒隔着玻璃都感觉能闻到辣椒香。
湖南快炒是他们的主打,大火一整锅炒出来,远远的就闻到辣椒和肉融汇的香气。
这道衡阳小炒肉用的是梅肉,大火翻炒不容易老,肉精瘦吃起来比较有口感。
以前的蒸菜都是熟的蒸,他们家都是生蒸法,这道生蒸猪手需要加上老干妈豆豉酱去蒸熟,每碗要蒸够45分钟。
猪手只用2斤半左右的前手,皮的厚度在0.4厘米左右,这样皮肉的口感会更有嚼劲。
卤菜都是在店里现卤的,再放入十几种卤料调的卤汁里,小火煮上1个半小时左右就可以捞出来啦,色重味也重。
卤的时间根据不同食材而定,卤完会摊开晾干后再给客人自由选择。
门口就是一个大柜子,有16~20种卤味,可以自己挑选在店里吃,也可以直接打包带走哦。
做的都是湖南地方菜
这里只卖湖南菜,湖南各个地方的家常菜,送菜阿姨感觉也很亲切,就像在自家楼下吃饭一样。
我心目中的下饭菜第一名,用油爆的方式把肥肠的油脂爆出来,再加上辣椒大火炒,底下用香干来吸油。
天气转冷的时候,最受不了的就是这种冒着热气的辣菜,辣香味的闻着就控制不住加米饭的手了。
表面爆香过,肥肠嚼起来会有一些脆,不会过韧,很容易咬断,一份48元。
衡阳人早餐常吃的鱼粉,三塘的鱼粉做法最出名,手工粉配上皖鱼肉,上桌先喝一碗乳白色的汤,再嗦粉吃鱼肉,一份38元。
东安鸡是湖南东安的名菜,用米醋和鸡油翻炒过的鸡肉,皮薄肉脆伴着酸辣的酱汁很开胃。
花猪肉炒的是红辣椒,选的是湖南宁乡花猪,肉质会更嫩一些。
肉选的都是肥瘦相间的肉,每一片吃起来肥的部分有油香味,瘦的部分嚼着肉香会更重。
最普通的下饭菜
剁椒鱼头选的是3斤半左右的鱼头,一份88元,周一到周五吃还会送椰子水。
剁椒用的是湖南辣椒,老坛子封存1年半才能用,这样剁椒的香味会更浓。
这道菜是店里最辣的菜,鱼肉部分会有刺,吃的时候要小心一些。
炒的粒粒分明的饭,里面有湖南的烟熏腊肉、萝卜和泡菜,一盆26元。
58元一大煲的莲藕汤,汤底是用钙骨熬出来的,一份可以几个人一起分。
在竹房子里吃湖南菜
店中央是一个透明的大厨房,坐在这里,可以直接看到厨师在这里做你点的菜,从炒菜到上桌。
每个座位间用竹编的屏风隔开,花布的椅套很有湖南的名族风情。
两边还有红砖砌的砖墙,灯光下微微泛金色,有种复古的感觉。
用餐提示
1.他们家的菜都比较辣,不能吃辣的建议下单的时候提前告诉店员;
2.看到这条推送的人可能会比较多,到店可能会遇上排队或服务跟不上的情况,从而影响体验感,建议介意的人可以避开折扣高峰期去。
【店名】荷庭小馆
【地址】龙华区人民路2020号龙华九方购物中心3层(近中央原著公交站)
【电话】0755-23767678 / 15101014834
【营业时间】周一至周日 11:00-21:30
【人均】65元左右
【优惠】11月2日至11月10日期间,到店可享受菜品7.9折(仅限堂食、酒水除外),详情询店员。
摄影丨zhu先生
作者丨不等位小姐
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作者:不等位小姐
微信号:neverwait001
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